З настанням грибного сезону Головне управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області вкотре наголошує на необхідності дотримання правил безпечного збирання, приготування та споживання дикорослих грибів.
Щороку в Україні реєструються випадки отруєнь неїстівними грибами серед населення, які призводять до важких, а інколи летальних випадків. Отруєння грибами є одним з найбільш важких харчових отруєнь людини. Тяжкість отруєння грибами обумовлюється тим, що вони містять отруйні сполуки, що вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки.
Гриби — «важка їжа»
Гриби містять азотисті речовини (білки), жири, вуглеводи та мінеральні сполуки. Водночас їх клітковина — хітин — майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, через що гриби вважаються важкою їжею. Саме тому навіть їстівні, правильно приготовлені гриби слід вживати в помірних кількостях як гарнір, а не як основну страву. Дітям до 12 років, літнім людям, вагітним жінкам та особам із захворюваннями ШКТ вживання страв із грибами не рекомендується.
Читати далі
https://dpssmk.gov.ua/oberezhno-hryby/
Коментарі:
Ваш коментар може бути першим :)
